おいしさとは
エビデンスのない話である。
食の嗜好とは親からおそわったものではない。
もちろん「母親の味」なるものはあるものの、がんらい生まれついた好き・嫌いはある。
つまり味覚とは生得的なものである。
生得的、アプリオリな感覚とは遺伝子とふかく関わる。
管見ではあるが、「おいしい」とおもったとき、
それはじぶんの知らないじぶんの遺伝子のチップに触れたときではないだろうか。
店で食するこの食べ物、なんでおいしいのかわからないが好きだ。
それは、みずからに秘められているひとつの遺伝子、
いままできづかなかったDNAと出会ったからである。
だから、おいしさとはしらない自分との邂逅の場なのである。
しらない自分と逢うがために、またその店にゆく。
ようするに、おいしさとは、じぶん探しの旅ではないかとおもう。
そのチップに触れるためにまたその店にゆく。
それをひとは「後を引く」と言っているのだ。
4つのこだわり
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しま坂ならではの味！
しま坂は、何々系という言い方をいたしません。
何系ですか、というお問い合わせをよくいただきますが、
しま坂のラーメンは、オリジナルです。ここでしか、味わえない唯一の「しま坂」のラーメン、
是非一度ご賞味ください。 -
店主厳選の美味しいお米！
ラーメン店の主役はラーメンであるのは当然ですが、
当店ではお米にも力をいれております。お米は店主が厳選したゆめぴりかを使用しております。
ラーメンとの相性も抜群の絶品です。 -
豊富なサイドメニュー！
ラーメンはもちろんですが、
サイドメニューにもこだわっております。定番メニューから当店ならではのメニューまで
数多く取り揃えておりますので
是非ラーメンと一緒にご注文ください。 -
夜には居酒屋として営業！
当店はラーメン屋ですが、
夜には居酒屋としてご利用いただけます。
毎週末ごとにメニューを変えておりますので、
メニューページでご確認ください。ビールのご用意はもちろん、
年代物のウイスキーも置いております。
普段のしま坂とは違う姿をご覧になってください。